第一部：營養學基礎與生理機制
目標： 建立生物化學與營養代謝的硬核知識基礎。
- 第 1 章：消化生理系統
◦ 單胃動物（犬貓）的消化道結構與功能,,
◦ 消化率的測定與影響因素,
◦ 腸道微生物菌群與免疫防禦,
- 第 2 章：巨量營養素代謝
◦ 水： 體內分佈、代謝水、水分平衡與缺乏的危害-
◦ 蛋白質與胺基酸： 化學結構、必需胺基酸（如牛磺酸、精氨酸）、蛋白質品質評估,,,
◦ 脂類： 脂肪酸分類（Omega-3/6）、必需脂肪酸（EFA）與代謝路徑,,
◦ 碳水化合物： 醣類分類、澱粉代謝、纖維素的功能,,
- 第 3 章：微量營養素
◦ 維生素： 脂溶性 (A, D, E, K) 與水溶性 (B群, C) 的生化功能與缺乏症,
◦ 礦物質： 巨量元素 (鈣磷比) 與微量元素 (鐵鋅銅錳) 的交互作用,
第二部：犬貓生命週期與餵養標準
目標： 確立「該吃多少」與「不同階段怎麼吃」的標準。
- 第 4 章：營養需求標準
◦ 能量體系：總能 (GE)、消化能 (DE)、代謝能 (ME) 的計算,
◦ 國際標準解讀：NRC、AAFCO、FEDIAF 的差異與應用,,
- 第 5 章：犬的生命週期管理
◦ 生長發育期（幼犬）的營養關鍵,,
◦ 成犬維持期與妊娠哺乳期管理,
◦ 老齡犬與工作犬（運動犬）的特殊需求
- 第 6 章：貓的獨特營養需求
◦ 肉食性動物的代謝適應（高蛋白需求）
◦ 貓無法合成的營養素（花生四烯酸、維生素A、菸鹼酸）,
◦ 幼貓與成貓的餵養差異,
第三部：商業寵物食品工業
目標： 揭開市售飼料「如何製造」與「如何監管」的黑盒。
- 第 7 章：寵物食品加工工藝
◦ 乾飼料製造：擠壓膨化技術 (Extrusion)、澱粉糊化度,
◦ 濕食製造：罐頭殺菌工藝、軟包裝技術
◦ 烘焙與其他新興工藝（冷凍乾燥簡介）
- 第 8 章：原料選擇與添加劑
◦ 常用原料特性：肉粉、穀物、副產品的營養價值,,
◦ 食品添加劑：防腐劑、乳化劑、著色劑的使用與爭議,
◦ 適口性技術：誘食劑、美拉德反應、香氣與口感的影響,
- 第 9 章：標籤法規與品質管理
◦ 如何看懂飼料標籤：成分表排序、營養宣稱,
◦ 食品安全：HACCP、黴菌毒素檢測、衛生標準, ,
第四部：鮮食製作與配方設計實務
目標： 提供「動手做」的具體操作指南與計算邏輯。
- 第 10 章：鮮食基礎理論
◦ 主食與副食的定義：符合長期營養需求的條件
◦ 熱量計算實務：RER (靜止能量需求) 與 DER (每日能量需求) 算式
◦ 食材前處理：切塊大小、蒸煮熟化對營養的影響
- 第 11 章：配方設計流程
◦ 配方計算方法：試差法、四邊形法、電腦軟體輔助,,
◦ 營養均衡策略：鈣磷比調整、維生素補充品的使用,
◦ 常見鮮食食譜範例：肉類、澱粉與蔬菜的比例搭配,
第五部：臨床營養與處方飲食
目標： 針對「生病動物」的特殊飲食調整。
- 第 12 章：常見疾病的營養管理
◦ 泌尿道疾病： 結石類型與飲食酸鹼值控制、飲水量管理,
◦ 腎臟病： 低磷、低蛋白飲食設計原理,
◦ 肥胖與糖尿病： 體態評分 (BCS)、高纖低脂飲食應用,
◦ 皮膚與過敏： 水解蛋白、單一蛋白來源與脂肪酸補充,
- 第 13 章：處方飼料設計原理
◦ 功能性營養素的使用（如葡萄糖胺、益生菌）
◦ 處方糧與一般糧的法規區別