寵物食品怎麼做？——從方法到設備，一篇讓你看懂整條產線

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加工「方法」：用什麼手段把食物變安全、好消化、好保存

1）物理方法：溫度、壓力、乾燥

你可以把「物理方法」想成三把最常用的鑰匙：溫度（加熱）、壓力與機械力（擠壓、壓制、粉碎）、把水分拿掉（各種乾燥）。不靠奇怪藥劑，光用這三個方式，就能讓食物更安全、比較好消化、也能放得住。

A. 加熱

在工廠長什麼樣？

不是家裡的鍋子，是巨大版的「電鍋＋蒸箱＋熱交換器」：大鍋把料加熱、蒸氣進去做預熟，或用管線式熱交換器把料在管子裡瞬間加熱到設定溫度。每一度、每一分鐘都有人盯。

背後的科學在做什麼？

殺菌安全化：高溫會破壞細菌的蛋白質外殼，像把壞菌的「盔甲」融掉。
滅活抗營養因子：豆類裡的胰蛋白酶抑制劑等「絆腳石」會被熱處理關掉開關，蛋白質更好被分解吸收。
讓食物更好消化：澱粉會糊化（像米心煮到透），蛋白質部分變性，腸胃比較好處理。

通常拿來做哪些產品？

熟肉罐、餐包、半濕糧、烘焙麵團的預熟（先熟化再烘烤，口感更穩）。

你手上會看到的樣子

罐頭一打開，肉是柔軟、輕壓會化開的纖維；餐包則流動性高、帶肉汁，很好拌飯或直接餵。

包裝常見關鍵字

「高溫熟化」「風味煮製」「慢煮」。

需要注意的取捨

溫度太高、時間太久會讓維生素 A／E／B 群流失多一點。所以規模工廠會用兩段策略：先把原料加熱到安全＆好消化，後段再補回熱敏維生素（你有時會在成分表看到「維生素預混」）。

B. 乾燥

把水分拿掉，細菌就很難活下去（學名叫降低水活度）。乾燥有兩種路線：熱風與凍乾。

熱風乾燥（氣乾／烘乾）

怎麼做？ 像走在多層的烘乾「溜滑梯」，一路吹40–90°C的暖風，把水分慢慢帶走。
會做出什麼？ 肉乾、氣乾顆粒、烘乾零食。
看起來／吃起來：顏色稍深、咀嚼感比較明顯，香味帶烘焙感，像烤肉乾的氣息。

真空冷凍乾燥（Freeze-drying，凍乾）

怎麼做？ 先把食物凍得硬梆梆，再在真空裡讓「冰直接變水蒸氣」（叫昇華，中間不經過融水那步），整程低溫，營養與香氣被好好保住。
會做出什麼？ 凍乾肉塊、凍乾生食、凍乾配料塊。
看起來／吃起來：超輕、孔洞多，香味保留度高。
為什麼最近十年這麼紅？ 低溫、對熱敏營養友善，配方「通常」很單純，消費者直覺覺得安心。

C. 壓制／粉碎

這一組比較像在「調身材」。

粉碎（錘式磨／輥式磨）

把穀物、肉粉磨到固定粒徑，後面混合才會均勻；你不會遇到「這顆全是澱粉、那顆全是肉」的悲劇，成型也更穩。

壓制（製粒）

把調濕後的料用製粒機擠過鋼模孔，剪成顆粒、再冷卻硬化。

會做出什麼？ 冷壓顆粒、高纖配方、農畜用顆粒。
看起來／吃起來：圓柱短短一節、密度高，香味相對內斂；不是像膨化那樣酥脆，是比較「紮實派」。

2）化學方法：控制「酸鹼」與「氧化」，讓產品更穩定

先別被「化學」兩字嚇到。這裡說的不是人工色素或香精，而是用科學的方法微調配方環境，讓食物更穩定、不容易壞，營養不要白白流失。

浸泡

豆／穀先泡水，可溶性的抗營養因子被洗掉，澱粉也吸水、後續更好熟、更好消化。

酸鹼調整

把配方的 pH 調到壞菌不愛、營養比較穩的區間。像某些維生素（例如維生素 C）在特定酸度下比較不會被氧化。

抗氧化

油脂最怕酸敗（油耗味），味道壞、營養也壞。最常見的保護傘是混合生育醇（天然維生素 E），在成分表常看到「天然抗氧化劑」。

你會感覺到什麼？ 放一陣子不會出現哈味，香氣維持比較久。

3）生物方法：發酵＝請微生物來「幫你預消化」

發酵是把好菌請進來做工，把大分子拆小，同時產生有益代謝物。

會帶來什麼效果？

適口性變好（更「鮮」）、產生短鏈脂肪酸前驅物／活性肽，對腸道環境有幫助，腸胃敏感的毛孩比較吃得順。

會做出哪些產品？

發酵肉泥零食、含發酵穀的機能飼料、另外加的益生菌配方。

外觀／口感

比較柔軟、好入口；靠近聞會有一點「發酵的鮮味」，不是腥、是熟成感。

加工「技術與設備」：把方法變成一條穩定量產的線

下面我用「工廠導覽」的方式，帶你逛最常見的幾條產線：你會看到步驟、設備、科學原理、成品長相與包裝上會寫什麼。

A. 顆粒乾糧產線：你最常買到的那一包飼料

流程圖

研磨 → 配方混合 → 預熟（蒸氣） → 膨化（Extrusion） → 烘乾 → 上油/噴粉（coating） → 冷卻 → 包裝

關鍵設備與原理

錘式磨/輥式磨：磨到均勻粒徑，避免大顆粒影響成型。
雙軸混料機：把肉粉、穀類、纖維、維礦、功能粉混勻。
預熟機：加蒸氣與水，讓澱粉先吸水、部分糊化。
膨化機（單/雙螺桿 Extruder）：高溫高壓→出模瞬間壓力釋放，澱粉爆開「膨化」。
多層帶式烘乾機：把水分降到8–10%，穩定保存。
真空上油/滾筒噴油：補風味與能量（油脂）、機能粉（益生元/礦物鹽）。
冷卻塔：降溫防回潮。

做出來長怎樣

有形狀的小顆粒（魚形、骨頭形、圓墩…），外層有一點點油亮。
咬起來偏酥脆、香氣多來自梅納反應/上油。

包裝上你會看到

「膨化、低水分、易消化」
「冷壓上油/真空裹脂」（避免油只黏表面）
「添加天然抗氧化劑」

為什麼這樣做

安全（高溫）＋好消化（澱粉糊化）＋好吃（口感/上油）＋好保存（低水分）。

B. 罐頭/餐包（濕糧）產線：濕濕、香香、軟軟那一類

流程圖

切碎/絞肉 → 配方混合（肉塊/肉糜/肉凍） → 填充 → 真空封口 → 高溫高壓滅菌（121°C） → 冷卻 → 外觀檢驗

關鍵設備與原理

斬拌機/切丁機：決定是肉泥感還是有顆粒。
填充機：把固液比例穩定地灌入罐/袋。
封口機：抽走罐內空氣，避免氧化。
釜式高壓滅菌（Retort）：121°C 加熱一段時間（F₀ 值管理）→致病菌滑落到安全等級。

做出來長怎樣

看得到肉纖維/肉塊，湯汁多，開封即食。
放常溫可保存1–2 年（未開封）。

包裝上你會看到

「高溫高壓滅菌」「無防腐劑（靠熱殺菌）」。
「全期/挑嘴/高水分補水」。

為什麼這樣做

水活度高→必須熱殺菌；同時讓口感軟、風味高，很受貓咪/老齡犬貓歡迎。

C. 凍乾產線：低溫、營養保留度高

流程圖

選料切塊 → 預凍（-35~-45°C） → 真空冷凍乾燥（昇華） → 充氮/乾燥劑 → 包裝

關鍵設備與原理

凍乾艙：降低壓力與溫度，讓冰直接變水蒸氣，不經過液態（營養與風味保留度高）。
冷凝器：把跑出來的水蒸氣「抓」住，避免回潮。

做出來長怎樣

非常輕、孔隙多，一泡水就香氣「很接近生鮮」。注意是接近不是還原

包裝上你會看到

「凍乾、低溫、不經高溫」「添加物單純」。

為什麼這樣做

保留熱敏營養、香氣高、配方簡單；價格偏高，但被視為高品質選擇。

D. 氣乾/熱風乾燥產線：肉乾、條狀、半濕半乾

流程圖

切條/絞肉 → 調味/調粘結性 → 低溫長時間乾燥（多層網帶） → 金屬檢測 → 包裝

關鍵設備與原理

多層烘乾爐：低溫慢烘、帶走水分；水分降到 10–20%，風味偏烘焙。

做出來長怎樣

肉條、肉片、稍韌；香氣像烤肉乾。

包裝上你會看到

「低溫烘乾、無防腐（靠低水分/包裝保護）」。

為什麼這樣做

口感介於生鮮與乾糧，當零食很受歡迎；但水分比乾糧高，保存要更謹慎。

E. 餅乾/烘焙零食產線：骨頭餅、磨牙餅、獎勵餅

流程圖

和麵（粉/油/水/膳食纖維）→ 成型（滾模/壓片/切割）→ 烘烤（梅納反應） → 冷卻 → 包裝

關鍵設備與原理

旋轉成型機/壓片機：決定餅的圖案。
連續式烤爐：控制含水率與上色，生成烤香。

做出來長怎樣

形狀明顯、酥脆；容易攜帶、當訓練獎勵。

包裝上你會看到

「烘焙香、磨牙、低脂」。

為什麼這樣做

咀嚼口感＋穩定性高；但主食不建議只吃餅乾（營養密度較低）。

F. 製粒/冷壓顆粒產線：非膨化、密度高、配方樸素

流程圖

研磨 → 混合 → 調濕 → 製粒機壓模（Pellet Mill） → 冷卻 → 包裝

關鍵設備與原理

製粒機：靠壓輥把料擠過模板孔，非爆開膨化。

做出來長怎樣

短柱狀顆粒，硬度較高、密度大、香氣較內斂。

包裝上你會看到

「冷壓、低溫製粒」

為什麼這樣做

保留部分熱敏成分、能做高纖/特殊原料；但消化率與適口性要靠配方與前處理補強。

G. 噴霧乾燥（Spray Dry）產線：奶粉、機能粉、肉湯粉

流程圖

配方乳化/均質 → 噴霧乾燥塔（霧化成細滴，熱風瞬乾） → 分級/過篩 → 包裝（充氮）

做出來長怎樣

細粉：代乳粉、機能粉、肉骨湯粉（拿來做風味或營養補強）。

包裝上你會看到

「瞬間噴霧乾燥、易溶解」。

為什麼這樣做

瞬間乾燥保護營養、溶解性好，可均勻撒在乾糧或做沖調。

方法 × 設備 × 產品：一張全對照表（收藏用）

你買到的產品	核心製程	主要設備	科學重點	成品樣子/口感	包裝常見字眼
顆粒乾糧（kibble）	研磨→混合→預熟→膨化→烘乾→上油→冷卻	錘式磨、預熟機、雙螺桿膨化機、帶式烘乾機、真空裹脂機	殺菌、安全、澱粉糊化、適口性、低水分保存	小顆粒、酥脆、表面微油亮	膨化、易消化、真空上油、天然抗氧化
罐頭/餐包（濕糧）	切碎→混合→填充→真空封口→121°C高壓滅菌	斬拌機、填充機、封口機、Retort 滅菌釜	常溫長保、高含水、軟嫩	肉塊/肉泥＋湯汁，香氣高	高溫高壓滅菌、無防腐劑
凍乾	切塊→預凍→真空冷凍乾燥→充氮	凍乾艙、冷凝器	低溫昇華、保留熱敏營養/香氣	輕、氣孔多、泡水復原快	凍乾、低溫、不經高溫
氣乾/肉乾	切條→調配→低溫長烘→金檢→包裝	多層帶式烘乾爐	降低水分抑菌、烘烤風味	乾而韌、咀嚼感強	低溫烘乾、無防腐
餅乾/烘焙零食	和麵→成型→烘烤→冷卻	旋轉成型機、隧道烤箱	梅納反應、低水分	形狀多樣、酥脆	烘焙、磨牙、低脂
冷壓顆粒/製粒	研磨→混合→調濕→製粒機壓模→冷卻	製粒機、冷卻塔	非膨化、密度高、保留部分熱敏	短柱狀、硬度高	冷壓、低溫製粒
噴霧乾燥粉	乳化→噴霧乾燥→過篩→充氮	噴霧乾燥塔	瞬乾保護、易分散	細粉、好溶解	噴霧乾燥、易沖泡

為什麼選這麼做？背後的「結果」與「取捨」

要長保＋高含水口感 → 走罐頭/餐包（靠熱滅菌保命）
要好攜帶＋主食穩定 → 走顆粒乾糧（靠膨化＋烘乾）
要營養保留與單純配方 → 走凍乾（靠昇華）
要零食咀嚼口感 → 走氣乾/烘乾
要訓練小點心 → 走餅乾/烘焙
要做機能粉/代乳粉 → 走噴霧乾燥
要非膨化密度高的顆粒 → 走製粒/冷壓

沒有「最好」，只有最適合：每條技術都在解決不同問題（安全、口感、保存、成本、營養敏感度）。真正的關鍵是品牌的標準、透明度與品質控管。

你做得到的「判讀力」：看包裝＋看外觀＋看手感

看關鍵字

「膨化、真空上油」＝顆粒乾糧產線
「121°C、滅菌、F₀」＝罐頭/餐包
「凍乾、低溫、不經高溫」＝凍乾
「低溫烘乾」＝氣乾/肉乾
「冷壓、製粒」＝非膨化顆粒
「噴霧乾燥」＝粉狀/沖泡品

看外觀/手感

乾糧：顆粒均一、輕敲略酥；手摸有一點油感（上油），但不黏手。
罐頭：肉纖維或肉泥可見，湯凍清晰、無異味。
凍乾：超輕、孔洞多，泡水恢復快。
肉乾：韌性、纖維感；表面無明顯油滲。
餅乾：酥脆、斷面乾爽、不上潮。

看保存設計

大包乾糧是否有夾鏈/單向排氣閥、是否建議分裝
罐/餐包封口完整、凹陷鼓起都不行
凍乾有充氮/乾燥劑、開封建議期限清楚

品質控管（簡版）：工廠每天都在量的東西

水分（Moisture）/水活度（a_w）：決定能不能養菌
微生物：沙門氏菌、大腸桿菌、李斯特菌
氧化指標：油脂過氧化值/酸價
營養回填：熱敏維生素後段補強
物理性狀：顆粒硬度、大小分佈、破碎率

這些你不一定看得到，但嚴謹的品牌會在網站/客服提供檢驗報告摘要或第三方檢測。

把專業變白話，你就不會被包裝牽著走

你現在已經能做到：

看到產品，就能猜到走哪條產線
知道為什麼要這樣做（安全/營養/保存/口感/成本）
大概想像它會長什麼樣（外觀/口感/香氣/保存特性）
理解「技術沒有高低，只有適不適合目的」：凍乾單純、膨化穩定、罐頭長保、氣乾有咀嚼、餅乾當訓練、噴霧做功能粉、製粒做非膨化路線。